Tasakaal

Eile tulin maale, tegelikult emale kergelt pugema ja natuke noori korjama. Sügise värk, vvaja ju salved täis kraapida – petersell, basiilik, till, sibul, tomat, kurk ja muidugi õunad. Muust jamast rääkimata. Või noh, mis jamast :P 

Aga siis tuli välja, et hakkab kergekoeline mahlategu. Homme. Mina loomulikult kärsitu ja hakkaja inimesena kohe – nüüd juba purustame ja nüüd juba pressime. Oh, kuidas mulle ei meeldi ettevalmistused ja järelkoristused, ma olen ikka rohkem tegudeinimene. Hop-hop-hop.

Ja siis kui me ühel hetkel jõudsime sinnamaani, et nüüd ma juba purustsin ja J pressis ja ema tegi ettevalmistusi ning tõi õunu ette, siis….. tuli väga suur tühjus hinge. Sest see kõik mida ma tegin olin ma teinud alati koos isaga. Me olime tandem, kahekesi selle väikese purustamismasina juures. Üks loopid õunu, teine aitas toikaga kaasa. Siis vahepal suitsetasime ja siis vahetasime ülesandeid. Ja nüüd on see kõik jäädavalt möödas. Esimene kord, kui isa surm mulle nii valusalt tühja koha kätte näitas. Esimene kord, 

Kas nüüd on siis kätte jõudmas see kauaoodatud murdumisehetk, mille eest mu sõbrad ammu on hoiatanud. Kas nüüd läheb siis raskeks?

 

Tasakaal on katki. Kuhu nüüd kaalukausid panna?

2009 — > 2013

Ja nagu ei saagi aru, et aeg vahepal niimoodi mööda on läinud. Uus aeg, uus elu, uued inimesed. Kas mina olengi mina või on praegu see juba keegi teine, kes üle pika aja võtab vaevaks siia ühe postituse teha. Ja hoopiski mitte toiduteemalise.

Mitte et toiduteema mu hingest kadunud oleks, ooei. Aga ma olen aru saanud, et olen pigem järeletegija, kui uue looja. Ja las ta ollagi nii. Seega ei ole ju mõtet siia lisada postitusi, milles on viide algallikale. 

 

Aga vahel on tunne, et ilmselt peab midagi oma hingest välja saama. Kasvõi siia. Või kellelegi teisele. 

Lihtne maksapasteet

500 gr seamaksa

200 gr pekist sealiha

2 väiksemat sibulat

1-2 porgandit

sidrunimahla

piima, vett või puljongit

soola, musta pipart

konjakit või brandit

200 gr võid

Tükelda sibulad väikeseks ja riivi porgandid peenelt. Kuumuta need väheses võis poolpehmeks. Kuumutamise lõpus lisa natuke sidruni või apelsinimahla. Eemalda juurviljad pannilt.

Sulata pannil veel võid ning lisa kelmetest ning jämedamatest sooleseintest puhastatud maksatükid ninn sealiha. Tükelda need kõik võimalikult ühesuuruseks, et need küpseksid võrdselt. Kui maksatükid on kergelt pruunistunud, maitsesta need soola ja pipraga. Lisa vett, puljongit või piima – selleks, et maks kuivaks ei küpseks.

Lisa maksale juurvili ning hauta veel. Ideaalne küpsus on selline, kus maksatükk on seest veel mahlane. Lase jahtuda. Lisa võitükid ning purusta sauseguri või köögikombainiga ühtlaseks. Vajadusel lisa veel võid. Mina ajasin 2 korda läbi hakklihamasina ja vahustasin miksriga veidi. Segamise ajal lisa maitseained – soola, pipart, konjakit, riivitud sidruni- või apelsinikoort.

Kohupiimavorm

Sirvisin vanu-vanu  Oma Maitseid ning leidsin nii mõndagi, mida oma perele pakkuda võiks. Tänaseks tegin kohupiimavormi ja maksapasteeti.

 

Vormi tersept tuleb siit😀

 

2 muna

250 gr pakikohupiima

0,5 dl mannat

1 sidruni koor ja mahl

1 tl vanillsuhkrut

0,5 dl rosinaid

0,5 dl suhkrut

1 dl hapukoort

25-50 gr võid

 

Vahusta munad kergelt suhkruga. Lisa kohupiim ning sega ühtlaseks. Maitsesta ning lisa ülejäänud ained.

Määri kõpsetusvorm võiga ning vala sellesse kohupiimasegu. Võid peale ka mõned võitükid panna.

Küpseta eelkuumutatud 175 kraadises ahjus umbes 20 min.

 

Kisselli ma teha ei jõudnud, sestap pakkusin seda vormi hoopis maasika toormoosiga😛

Lasanje

Pastat ma juba ühekorra teha proovisin, seekord otsustasin lasanjeplaadid ka ise teha.

Munapasta:

420 gr nisujahu

3muna

1spl oliivõli.

Pasta valmistamine on kõige paremini selgeks saadav sellelt videoklipilt .

 

Täidis:

500 gr kanahakkliha

500 gr seahakkliha

1 purk Felixi pannikastet(lihtsalt oli k0dus olemas)

1 väike purk tomat-sibul-paprika-küüslaugu hoidist😀

porrut

soola-pipart ja meelepäraseid maitseaineid

(lisasin ka kukeseeni teise lasanje täidiseks)

Prae hakklihad pannil, lisa pannikaste, hoidis, porru ja maitsesta. Jäta oma aega ootama.

 

Valge kaste:

5 dl piima
40-50 g võid
40 g jahu
riivitud muskaatpähklit
vajadusel soola

Sulata või kuuma paksupõhjalise kastruli põhjas. Lisa pidevalt segades jahu (vispel on abiks). Sega ja kuumuta kuni segu muutub kollaseks ja hakkab vahutama. Kui vahutama ei hakka, siis on võid liiga vähe või jahu liiga palju. Lisa peene joana ja intensiivselt segades piim. Piim võiks enne kuum olla, aga vispeldades ja piima aeglaselt lisades ei teki tükke ka külma piimaga.
Kuumuta segades peaaegu keevana kuni kaste pakseneb (2-3 minutit). Tõsta tulelt, maitsesta ja hoia kasutamiseni soojas.

 

Riivjuustu.  Minul läheb alati umbes 500 gr.

 

Laduda kandilisse vormi vaheldumisi hakklihasegu, riivjuust, lasanjeplaadid. Iga kihi vahele kallata kaset, mis muidu pärast ei imendu ühtlaselt. Alumiseks kihiks jääb hakkliha ja ülemiseks riivjuust. Kõige peale panna Parmesani laastusid (võib ka peenelt riivida). Lõpuks peab kaste plaate katma.
Küpsetada 200-225 kraadi juures, kuni enamik kastmest on imendunud (u 45 min). (Valmistamisõpetus laenatud Thredalia blogist )

Kuulus martsipani-õunakook

Kuna sellest on lihtsalt nii-nii palju mitmetes foorumites räägitud, siis ma pidin ju selle ära proovima, eks🙂

Räägin ikka Thredalia taevalikust martsipani-õunakoogist .

 

Mis ma ütlen. Läks nagu soe sai pühapäeva hommikul. Meid oli ka 9 sööjat. Mulle isiklikult liiga tugevat emotsiooni ei tekitanud. Võib-olla selle pärast, et sain Rebecca songitud ja üleni vaniljekastmese koogitüki😀 Järelikult tuleb uuesti proovida. Kiitust sain ka, ei salga😀

Kõrvitsamuffinid

Retsept on Nami-namist , niipalju muudatusi tegin, et kõrvitsapüree sisse hakkisin sipake ingverijuurt ka hautamise ajal.

Koostis:
100 g sulatatud võid
4.25 dl nisujahu
3 tl küpsetuspulbrit
4 sl suhkrut
2 lahtiklopitud muna
1 dl piima
1 dl keedetud ja püreestatud kõrvitsat
1 dl jämedalt hakitud sarapuupähkleid(ma panin sipakene kreeka pähkleid ka)

 

Valmistamine:
Sega jahu, küpsetuspulber ja suhkur. Sega kuivained jahtunud sulavõi, lahtiklopitud muna, piima, kõrvitsapüree ja pähklitega.
Jaota tainas võitatud muffinivormidesse ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni muffinid on kuldsed ja keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.

Kõrvitsa keetmine:
Lõika koorimata kõrvits suurteks sektoriteks, eemalda seemned. Pane keevasse vette ning keeda umbes 45 minutit, kuni kõrvits on pehme. Siis tuleb viljaliha koore küljest kergesti lusikaga uuristades lahti.

 

Minu jaoks veidi maitsetud ja tuimad. Midagi väga-väga olulist oleks nagu puudu…

Kõrvitsakeeks vol2

Selle retsepti võtsin “Kelmikad keeksid” raamatust.  Tegelikult tahtsin teha vol 1 keeksi uuesti, aga arvuti polnud minu käsutuses.  Kuna vol 1-s jäi veidi-veidi riivitud kõrvits häirima, siis keeksiraamatu retseptis kasutati keedetud püreed.

Originaalretsepti vähendasin poole võrra. Kõrge ja koheva keeksi saamiseks tuleks siiski täiskoguseid ilmselt kasutada. Siia panen kirja täiskogused.

 

8 dl jahu
1 tl kaneel (jahvatatud)
1 tl jahvatatud nelk
0.5 tl sool
2 tl küpsetuspulber
1 tl sooda
4 dl suhkur
250 g või
4 tk muna
500 g kõrvits (tükeldatud)
2 cm ingverijuur
0.5 dl rõõsk koor 10%
2 tl vanill- või vanilliinsuhkur
PEALE
tuhksuhkur

 

Sega kausis jahu, kaneel, nelk, sool, küpsetuspulber ja sooda Vahusta toasoe või suhkruga, lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Kuumuta kõrvitsakuubikuid kastrulis, kuni neist eraldub vedelik, ning hauta siis pehmeks. Lisa hakitud ingver ja kuumuta veel 5 minutit. Püreesta kõrvits, lisa kohvikoor ja vanillsuhkur. Sega munavahu hulka kordamööda jahu- ja kõrvitsasegu. Kalla tainas võitatud ja jahuga ülepuistatud vormi. Küpseta 200kraadises ahjus 55 minutit.
Kontrolli tikuga küpsust! Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda ning kummuta siis välja. Puista jahtunult üle tuhksuhkruga.

 

Minu arvamus tuleb koos piltidega😛

Kõrvits. Kõrvits! Kõrvits?

Halloween on tulemas ja kõrvitsaroogasid meil muidu ei sööda kui küpsetistes. Nüüd tulevadki paar kõrvitsaretsepti kohe järjest. Esimesena tegin

 

KÕRVITSAKÜPSISED

115 g võid
175 g tumedat muscovado pruuni suhkrut
200 g keedetud ja püreestatud kõrvitsat
150 g rosinaid (ma ei pannud)
2 tl vanillsuhrut
2 dl nisujahu
2dl kaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1 tl jahvatatud kaneeli


Valmistamine:

Vahusta toasoe või suhkruga heledaks, lisa kõrvitsapüree, rosinad (kui tahad). Sõelu teise kaussi jahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur, sooda ja kaneel, lisa seejärel või-kõrvitsasegule. Sega hoolega.
Tekita väikesed taignakuhjad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes tainaportsude vahele piisavalt ruumi, kuna küpsised valguvad küpsedes laiali!!!! Ma panin iga torni tippu jõhvika.
Küpseta 200-kraadises ahjus 8-10 minutit.

Minu arvates mõnusad muredad küpsised. Ehk isegi veidi muredad. Kahtlustan selles kaerajahu süüd. Igaljuhul maitse on väga mõnus, isegi piparkoogine!

 

 

 

Kõrvitsakeeks

Kuna mul oli kodus kõrvitsat, mida oli vaja ära teha ja see retsept tundus kõige lihtsam, lolloikindlam ja nutikam teha. Aga mitte-kõrvitsa-sõbrana ma ei kommenteeri. Söödud ta sai😀 Igasuguste inimeste abiga😛

IMG_9157

TAINAS:

175 g sulatatud võid

125 g vedelat mett

1 suur muna

250 g toorest jämedalt riivitud (muskaat-) kõrvitsat

100 g heledat muscovado või fariinsuhkrut

350 g nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 sl ingveripulbrit

2 sl demerara pruuni suhkrut

Valmistamine: Sega sulavõi, mesi, lahtiklopitud muna ja jämedalt riivitud (muskaat)kõrvits omavahel, seejärel sega juurde suhkur, jahu, küpsetuspulber ja jahvatatud ingver.
Määri tainas võitatud ja küpsetuspaberiga vooderdatud suurde keeksivormi ning puista peale demerara suhkrut.
Küpseta 180kraadises ahjus 50-60 minutit, kuni keeks on kuldpruun ja kenasti kerkinud.
Lase vormis 5 minutit jahtuda, siis kummuta välja ja lase metallrestil täielikult jahtuda.
Serveerimisel määri keeksiviilule võid.