Trühvlid sõbrapäevaks

PÄHKLI-ŠOKOLAADITRÜHVLID

400  g tumedam šokolaad

2  dl vahukoor

25  g või

100  g pähklid (sarapuupähklid, mandlid, mandlilaastud)

200  g glasuuriks tumedam šokolaad

Haki šokolaad väiksemateks tükkideks. Kuumuta koor kastrulis keemiseni ja tõsta tulelt. Sega juurde tükeldatud šokolaad ning või. Sega, kuni šokolaad sulab ja segu muutub ühtlaseks. Rösti pähkleid ahjus 200°C juures kuldseks. Jahuta veidi, haki väiksemateks tükkideks ja sega trühvlimassi hulka. Pane mass kaheks tunniks külmkappi tahenema. Vormi teelusikaga pallid, veereta käte vahel ümmarguseks ning pane vahepeal külmkappi. Sulata tükeldatud šokolaad kuumaveevannis. Kasta trühvlid kahvliga šokolaadiglasuuri ja aseta seejärel küpsetuspaberile. Kuni serveerimiseni hoia õhukindlalt suletud nõus külmkapis.

MASCARPONE KAMATÄIDISEGA VALGE ŠOKOLAADI TRÜHVLID

100  g valge šokolaad

250  g toorjuust

50  g suhkur

pisut kamajahu

liköör(kasutasin spl täis amaretto likööri)

vahukoor


Sega toorjuustu hulka suhkur ja pisut kamajahu, maitsesta tilga likööriga. Kui segu on liiga paks, võid lisada veidi vahukoort. Võta kahe väikese lusikaga pallikesed, tõsta need küpsetuspaberile ning pane mõneks ajaks sügavkülma tahenema.

Sulata šokolaad kuumaveevannil. Vormi sügavkülmast võetud toorjuustupallid käte vahel ümaramaks, kasta sulašokolaadi ja tõsta uuesti küpsetuspaberile hanguma.

Domino trühvlid

Koostis:
350 g Domino küpsiseid
175 g maitsestamata toorjuustu
200 g (tumedat)šokolaadi

Valmistamine:
Purusta Domino küpsised (sh valge kreem!) köögikombainis või tainarulliga tampides peeneks puruks.
Lisa toorjuust ning lase köögikombainil töötada nii kaua, et segu oleks väga kreemjas.
Tõsta segu külmkappi tahenema.
Vormi segust väikesed pallikesed ja aseta need mõneks ajaks külmikusse tagasi tahenema.
Sulata šokolaadi vesivanni kohal. Kasta iga trühvel sulašokolaadi sisse, siis tõsta tahenema nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale. Soovi korral kaunista. Hoia serveerimiseni jahedas.

Kookoskuulikesed

kookoshelbeid
75 g võid
35 g kakaopulbrit
200 g tuhksuhkrut
veidi rõõska koort või
rummi (mina kasutasin ikka amaretto likööri )

Valmistamine:
Sega kõik ained omavahel ühtlaseks massiks.
Vajadusel lisa vedelikku (rõõska koort või rummi või kirsiveini).
Vormi väikesteks kuulikesteks ja veereta neid kookoshelvestes.
Lase kuulikestel enne serveerimist jahedas seista.

Kõige kummalisemad olid kama ja marcarponega trühvlid, minu lemmikuteks Domino küpsisemassiga.

Hommikuleivakesed

Sain kätte raamatu “Ahjusoojad leivad-saiad” ning tahtsin proovida midagi veidi teistsugust.

1.päev

0,5l meelepärast jogurtit(mina kasutasin maitsestamata jogurtit

1dl kodujuustu

250 gr riisihelbeid

2.päev

1 tl sool

1 spl jahu

50 gr võid

1,5 dl maisihelbeid

1 muna

1. päev

Sega omavahel jogurt ja kodujuust, seejärel sega hulka riisihelbed. Kata anum toidukilega ning lase sel seista külmikus järgmise päevani.

2. päev

Sega sool, jahu, rasvaine, maisihelbed ja kergelt vahustatud muna. Lisa saadud segu eelmisel päeval tehtud jogurti-helbesegule ning töötle korralikult. Segu ei tohi jääda väga paksu pudru taoline; kui see on liiga paks, lisa veidi jogurtit.  Kata kõrgete servadega ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota tainas ühtlaselt paberile.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 225 °C juures 40 minutit ehk kuni küpsetis on saanud ilusa kuldse värvi.

Lase jahtuda ja lõika siis sobiva suurusega tükkideks. Serveeri näiteks koos kodujuustuga. Mina tegin neis hommikusi võileibu. Alguses tundus maitse veidi hapukas, kuid sellega harjus. Väga mõnus vaheldus.

Vastlakuklid

Vastlakuklid, või need mis pärast neist järgi jäi ;)

Vastlakuklid, või need mis pärast neist järgi jäi 😉

Sel aastal tegin vastlad esimest korda ise! Koos hernesupi ja kuklitega.

Kuklite tegemiseks kasutasin Qsti retsepti millele lisasin Pere ja Kodu kalendrilt võetud nipi ja täidiseks kasutasin martsipani.

TAINAS:
2,5dl piima
25g pärmi
1 muna
1tl soola
3/4dl suhkrut
2tl kardemoni
u. 7dl jahu
75g pehmet võid


TÄIDIS:

400 gr martsipanimassi

tilk piima

4 dl vahukoort

veidi suhkrut

Soojenda piim käesoojaks ja lahusta selles pärm. Sega hulka muna, sool, suhkur, kardemon ja suur osa jahust. Jätka sõtkudes jahu lisamist. Lisa lõpuks toatemperatuuril rasv ja sõtku ühtlaseks pehmeks palliks. Lase rätiku all kahekordseks kerkida.
Vormi kuklid. Lase kaetuna veel 20 minutit kerkida. Määri munaga, raputa soovi korral peale pärlsuhkrut. Küpseta 225 kraadi juures u. 12 minutit.

Lõika kuklitelt “müts” maha ja uurista veidi sisu välja. Täida auk martsipanimassigaja seejärel lisa vahukoor ning pane “mütsike” tagasi. Raputa tuhksuhkruga üle.

Keefiri-mustikamuffinid

keefirimuffinid mustikatega

keefirimuffinid mustikatega

Retsept taaskord Gerda blogist

Vaja läheb:
50 g võid
2 muna
2 dl suhkrut
1,5 dl keefiri
3 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
meelepäraseid marju meelepärases koguses

Valmistamine:
Sulata või ja lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga, lisa või ja keefir. Sega kuivained omavahel ja seejärel muu seguga. Lõpuks sega taina sisse marjad ja jaga muffinivormidesse ning küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.

Juustuvahvlid

juustuvahvlid

juustuvahvlid

Ma tõin vanaema juurest ära uunikumi, selline masin peab kodus olema, ausõna. Ja kuna magusa järgi mul endal eriti ei isuta, siis tegin hoopis soolaseid vahvleid. Retsepti leidsin Gerda blogist.


1 muna
200 g hapukoort
100 g sulatatud võid
4-5 dl nisujahu
veidi soola
natuke söögisoodat
300 g juustu


Valmistamine:
Sulata või, riivi juust ja sega sooda nisujahuga. Sega kõik ained kokku ja veereta taignast kuulikesed. Aseta vahvliraua vahele korraga 4 kuulikest ja suru rauad kinni. Küpsetahelepruuniks.

NB!!! See on megasuur kogus, soovitan soojalt pooleks teha, kui on enda perele niisama õhtuseks näksimiseks plaanis valmistada. Üle 100 väikese vahvlikese tuli minul kindlasti.

Lahtine tuunikalapirukas, hakklihapirukas

Lahtine tuunikalapirukas

Lahtine tuunikalapirukas

PÕHI:

75 g võid

2 dl nisujahu

0,25 tl soola

2 sl külma vett

KATE:

1 keskmine sibul

pisut õli

1 karp tuunikala vees

200 g juustu(või rohkem)

3 muna

1dl piima või kohvikoort

soola, pipart

soovi korral maitserohelist (punet, basiilikut, peterselli vms)

3 tomatit(mul oli pool karpi kirsstomateid)

Sega toasoe või jahu ja soolaga, lisa vesi ning töötle kiirelt taignaks. Suru 24-26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele.
Tükelda sibul ja kuumuta õlis klaasjaks, puista koos maitseainetega taignale. Laota peale nõrutatud kalakonserv, raputa üle riivitud juustuga. Klopi lahti munad, lisa piim (või koor) ning sega läbi, vala vormi. Seejärel lao pirukale tomativiilud, puista need üle soola ja pipraga, soovi korral ka punega.

Küpseta ahjus 200°C juures 25 minutit.

Kuna HAKKLIHAPIRUKA idee on sarnane, lisan selle ka siia:

Tainas:

150 g võid

4 dl nisujahu

3 sl külma vett

soola

Täidis:

500 g hakkliha

2 keskmist sibulat

1 küüslauguküüs

1 purk (400 g) purustatud tomateid(kina meie majas seda ei armastata, lisasin hoopis karbi Merevaiku)

1/2 paprika

0,5 tl kuivatatud tüümiani

soola

musta pipart

suhkrut

2 dl hapukoort

2 dl riivitud juustu

3 tomatit



Haki või, jahu ja sool ühtlaseks puruks. Lisa vesi ja sega tainaks, vajuta kõrgete äärtega 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtesse. Pane vorm 30 minutiks külma. Puhasta ja haki sibul, pruunista koos hakklihaga pannil, lisa paprika. Vala juurde purustatud tomatid(Merevaik) koos vedelikuga ja pressitud küüslauk. Maitsesta tüümiani, suhkru, soola ja musta pipraga. Keeda väikesel tulel 15-20 minutit, kuni vedelik on aurustunud. Lase jahtuda. Kuumuta ahi 200˚-ni ja küpseta seal pirukapõhja 10 minutit. Kalla hakklihatäidis põhjale. Sega juust hapukoorega ja vala piruka peale. Lõika tomatid sektoriteks ja vajuta juustusegusse. Küpseta pirukat veel 25 minutit.

Marmor-juustukook, Domino küpsistega toorjuustukook

Marmor-toorjuustukook

Marmor-toorjuustukook

Retsepti sain  Toidutarest, aga nagu mul kombeks on natukene kohendasin seda endale 😉

Põhi:

1pk Selga šokolaadiküpsiseid

50 gr sulatatud võid

Kate:

2 pk toorjuustu(mina kasutasin Rama Creme Bonjouri. Alles mingil lähemal vaatlusel selgus, et see polegi toorjuust vaid kohupiimamääre. Nojah, igal juhul ajas ta asja väga edukalt ära! )

1/2 pk kodujuustu (400 gr-st pakist)

2 dl suhkrut

2,5 dl hapukoort

1 spl jahu

2 tl vanillsuhkrut

2 muna

50 gr Bitteri šokolaadi

Purusta küpsised, sega sulatatud võiga ja suru lahtikäiva koogivormi põhja. Koogivorm mähi hoolikalt fooliumisse(nüüd kopi-pastedes näen seda rida, enne seda ausõna polnud!!!). Suures kausis vahusta mikseriga toorjuust suhkruga (2 minutit). Lisa hapukoor, jahu ja vanillsuhkur. Lisa ükshaaval ning hoolikalt segades juurde munad. 4 dl segust tõsta väiksemasse kaussi ja sega hulka sulatatud šokolaad. Pool heledast segust määri koogipõhjale. Pane peale pool šokolaadisegust, siis jälle hele segu ja siis šokolaadisegu. Sega kergelt noaga, nii saad kirju marmorimustrilise katte. Aseta vorm veevanni. Küpseta ahjus 160°C juures umbes 1 tund ja 15 minutit. Lase jahtuda. Kata pealt ning pane vähemalt 4 tunniks külmikusse.

Minu kogusega tuli hele-tume-hele kiht. Ja veevanni, nagu mainitud ma ei teinud 😛 Aga kook oli megahea, mees igaljuhul uuris mis imeasju ma põhja sisse panin, kusjuures ta ise mudis hommikul neid küpsiseid peeneks 😀

Lisan siia ka teise toorjuustukoogi, mille ma paar nädalat tagasi isa sünnipäevaks tegin.


Domino küpsistega juustukook

Põhi:
350 g Domino küpsiseid (osa läheb täidisesse)
50 g sulatatud võid

Täidis:

2 karpi (a 200 g) toorjuustu
1,25 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1,25 dl hapukoort
2 muna

Purusta 10 küpsist ja sega sulatatud võiga , suru segu lahtikäiva põhjaga ümarasse koogivormi. Vahusta toesoe toorjuust suhkru ja vanillisuhkruga. Lisa hapukoor ja sega. Seejärel lisa ükshaaval ja pidevalt vispeldades munad. Tükelda ülejäänud küpsised näppude vahel peeneks. Sega umbes 1 dl küpsiseid juustuvahu hulka ja puista ülejäänud (umbes 1 dl koogile). Küpseta 160 kraadises ahjus umbes 1 tund, kuni kook on peaaegu hangunud. Pärast hoia 3 tundi kuni üleöö külmkapis.

Kohupiimaküpsised

 

kohupiimaküpsised

kohupiimaküpsised

200 g võid või margariini

200 g kohupiima

2-3 klaasi jahu

1 tl soodat

1 tl kanget äädikat

 

+ suhkur

 

Margariini või või sulatad, veidi jahutad. Sellele lisad kohupiima, sooda ja äädika ning pisut soola ja jahu. Tainas peab olema hästi läbi segatud ja rullimiseks piisavalt paks. Mina segan tavaliselt käega.

Kui tainas on rullitud lõikad ümara vormiga/klaasiga kettad ja asetad ketta ühte külge pidi suhkrule. Murrad ketta pooleks nii, et suhkruga külge jääb sisse poole. Siis paned uuesti pool-ketta suhkrule ja murrad veel korra, et suhkruga pool jääb sisse poole. Lõpuks kastad ühe/neljandiku külje veel suhkrusse, nii et üks külg jääb ilma suhkruta. Asetad küpsise pannile nii, et suhkruga pool jääb üles poole.

Küpsetad ahjus kuldkollaseks (u 15 min 200 kraadi juures)

Tainast oleks hea 30 min kuni tund enne vormima asumist külmas hoida.

 

Kartulikarask keefiriga

Karaskid

Karaskid

Maire Suitsu retsept ühest 2005 aasta “Tere , köök! Sõbranna kokaraamat” vihikust.

Kuna kaal on mul katki, jätkuvalt ja jätkuvalt pole ma suutnud uut soetada, siis kartulit panin silma järgi ja osa tahtis plika ka ära süüa.  Nii et minu karaskis oleks võinud kartulit rohkem olla.

0,5 kg kartuleid

4,5 dl keefiri

5 dl ordajahu või täistera-nisujahu, mina kasutasin viimast

50 gr pehmet võid

2 tl soola

2 spl linaseemneid

Keeda koorega kartulid pehmeks, koori ja tambi pudruks. Lase jahtuda. Mikserda taignakonksudega juurde toaleige keefir, jahu, pehme või, sool ja linaseemned. Töötle tainas võrdlemisi sitkeks. Vormi taignast 4 kakukest(ma sain 6) ja vajuta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil lamedaks

Ma küll ei tea, kas ma teen kuskil midagi valesti või… aga see tainas selliste kogustega oli väga väge vormitav. Märgade käte ja umbes 1 dl jahu abiga sain siiski need pätsid tehtud 😉

Pintselda karaskite pind keefiriga ja torgi kahvliga läbi. Küpseta ahjus 225 kraadi juures umbes 20 minutit ehk kuni karaskid on kuldpruunid ja pinnale hakkavad tulema pruunid täpid.

No mina kõpsetasin neid umbes 40 min. Ja ikka jäid seest niisked ja nätsked. Aga megahead! Eriti soojalt.

Maailma parimja lihtsaim meekook

Suurimad tänud Kniks-Mariihen jagamast megahead retsepti. Minu enda jaoks küll veidi magus, aga kujutanm ette, et nii mõnelegi meie perest väga maitseb. Plika sõi paljast biskviiti hea meelega 😉

Meekook pealt

Meekook pealt

meekook seest

meekook seest

3-4 spl mett
3 tl soodat

3 muna
100 g suhkrut
100 g võid
veidi soola
jahu nii palju, et tekiks paksu hapukoore sarnane tainas(umbes 3-4 kuhjaga spl)

Mesi ja sooda tuleb panna suhteliselt suures kausis pliidiplaadile – mesi vedeldub, siis segada see soodaga, saadud möksi segada ja segada kuni mesi muutub kreemjalt vahuseks, seejärel helepruuniks ja põhjast hakkavad kerkima suuremad mullid üles: See kõik võtab aega paar minutit ja pole üldse keeruline smaili

Seejärel tõsta meesegu jahtuma ja vahusta munad suhkruga, sulata või ja lisa või ja meesegu munadele, sega.

Saadud tainas määri neljale küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile imeõhukese kihina (või nii mitmele kui palju tainast välja tuleb) ja küpseta iga plaati ca 10 min (plaat peab olema pruun ja tiku(noaga katsudes seest kuiv). Plaatide vahele määri suhkruga maitsestatud hapukoort (1, 5 pakki), koogi peale võid sõeluda natuke kakao-kaneeli segu.

Ma lisasin ikka jahu ka 😉 Ja mina sain 2 plaaditäit sellest kogusest. Hapukoort läks mul umbes 400gr.