Lasanje

Pastat ma juba ühekorra teha proovisin, seekord otsustasin lasanjeplaadid ka ise teha.

Munapasta:

420 gr nisujahu

3muna

1spl oliivõli.

Pasta valmistamine on kõige paremini selgeks saadav sellelt videoklipilt .

 

Täidis:

500 gr kanahakkliha

500 gr seahakkliha

1 purk Felixi pannikastet(lihtsalt oli k0dus olemas)

1 väike purk tomat-sibul-paprika-küüslaugu hoidist 😀

porrut

soola-pipart ja meelepäraseid maitseaineid

(lisasin ka kukeseeni teise lasanje täidiseks)

Prae hakklihad pannil, lisa pannikaste, hoidis, porru ja maitsesta. Jäta oma aega ootama.

 

Valge kaste:

5 dl piima
40-50 g võid
40 g jahu
riivitud muskaatpähklit
vajadusel soola

Sulata või kuuma paksupõhjalise kastruli põhjas. Lisa pidevalt segades jahu (vispel on abiks). Sega ja kuumuta kuni segu muutub kollaseks ja hakkab vahutama. Kui vahutama ei hakka, siis on võid liiga vähe või jahu liiga palju. Lisa peene joana ja intensiivselt segades piim. Piim võiks enne kuum olla, aga vispeldades ja piima aeglaselt lisades ei teki tükke ka külma piimaga.
Kuumuta segades peaaegu keevana kuni kaste pakseneb (2-3 minutit). Tõsta tulelt, maitsesta ja hoia kasutamiseni soojas.

 

Riivjuustu.  Minul läheb alati umbes 500 gr.

 

Laduda kandilisse vormi vaheldumisi hakklihasegu, riivjuust, lasanjeplaadid. Iga kihi vahele kallata kaset, mis muidu pärast ei imendu ühtlaselt. Alumiseks kihiks jääb hakkliha ja ülemiseks riivjuust. Kõige peale panna Parmesani laastusid (võib ka peenelt riivida). Lõpuks peab kaste plaate katma.
Küpsetada 200-225 kraadi juures, kuni enamik kastmest on imendunud (u 45 min). (Valmistamisõpetus laenatud Thredalia blogist )

Kuulus martsipani-õunakook

Kuna sellest on lihtsalt nii-nii palju mitmetes foorumites räägitud, siis ma pidin ju selle ära proovima, eks 🙂

Räägin ikka Thredalia taevalikust martsipani-õunakoogist .

 

Mis ma ütlen. Läks nagu soe sai pühapäeva hommikul. Meid oli ka 9 sööjat. Mulle isiklikult liiga tugevat emotsiooni ei tekitanud. Võib-olla selle pärast, et sain Rebecca songitud ja üleni vaniljekastmese koogitüki 😀 Järelikult tuleb uuesti proovida. Kiitust sain ka, ei salga 😀

Kõrvitsamuffinid

Retsept on Nami-namist , niipalju muudatusi tegin, et kõrvitsapüree sisse hakkisin sipake ingverijuurt ka hautamise ajal.

Koostis:
100 g sulatatud võid
4.25 dl nisujahu
3 tl küpsetuspulbrit
4 sl suhkrut
2 lahtiklopitud muna
1 dl piima
1 dl keedetud ja püreestatud kõrvitsat
1 dl jämedalt hakitud sarapuupähkleid(ma panin sipakene kreeka pähkleid ka)

 

Valmistamine:
Sega jahu, küpsetuspulber ja suhkur. Sega kuivained jahtunud sulavõi, lahtiklopitud muna, piima, kõrvitsapüree ja pähklitega.
Jaota tainas võitatud muffinivormidesse ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni muffinid on kuldsed ja keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.

Kõrvitsa keetmine:
Lõika koorimata kõrvits suurteks sektoriteks, eemalda seemned. Pane keevasse vette ning keeda umbes 45 minutit, kuni kõrvits on pehme. Siis tuleb viljaliha koore küljest kergesti lusikaga uuristades lahti.

 

Minu jaoks veidi maitsetud ja tuimad. Midagi väga-väga olulist oleks nagu puudu…

Kõrvitsakeeks vol2

Selle retsepti võtsin “Kelmikad keeksid” raamatust.  Tegelikult tahtsin teha vol 1 keeksi uuesti, aga arvuti polnud minu käsutuses.  Kuna vol 1-s jäi veidi-veidi riivitud kõrvits häirima, siis keeksiraamatu retseptis kasutati keedetud püreed.

Originaalretsepti vähendasin poole võrra. Kõrge ja koheva keeksi saamiseks tuleks siiski täiskoguseid ilmselt kasutada. Siia panen kirja täiskogused.

 

8 dl jahu 1 tl kaneel (jahvatatud) 1 tl jahvatatud nelk 0.5 tl sool 2 tl küpsetuspulber 1 tl sooda 4 dl suhkur 250 g või 4 tk muna 500 g kõrvits (tükeldatud) 2 cm ingverijuur 0.5 dl rõõsk koor 10% 2 tl vanill- või vanilliinsuhkur PEALE tuhksuhkur

 

Sega kausis jahu, kaneel, nelk, sool, küpsetuspulber ja sooda Vahusta toasoe või suhkruga, lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Kuumuta kõrvitsakuubikuid kastrulis, kuni neist eraldub vedelik, ning hauta siis pehmeks. Lisa hakitud ingver ja kuumuta veel 5 minutit. Püreesta kõrvits, lisa kohvikoor ja vanillsuhkur. Sega munavahu hulka kordamööda jahu- ja kõrvitsasegu. Kalla tainas võitatud ja jahuga ülepuistatud vormi. Küpseta 200kraadises ahjus 55 minutit.
Kontrolli tikuga küpsust! Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda ning kummuta siis välja. Puista jahtunult üle tuhksuhkruga.

 

Minu arvamus tuleb koos piltidega 😛

Kõrvits. Kõrvits! Kõrvits?

Halloween on tulemas ja kõrvitsaroogasid meil muidu ei sööda kui küpsetistes. Nüüd tulevadki paar kõrvitsaretsepti kohe järjest. Esimesena tegin

 

KÕRVITSAKÜPSISED

115 g võid
175 g tumedat muscovado pruuni suhkrut
200 g keedetud ja püreestatud kõrvitsat
150 g rosinaid (ma ei pannud)
2 tl vanillsuhrut
2 dl nisujahu
2dl kaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1 tl jahvatatud kaneeli

Valmistamine:
Vahusta toasoe või suhkruga heledaks, lisa kõrvitsapüree, rosinad (kui tahad). Sõelu teise kaussi jahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur, sooda ja kaneel, lisa seejärel või-kõrvitsasegule. Sega hoolega.
Tekita väikesed taignakuhjad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes tainaportsude vahele piisavalt ruumi, kuna küpsised valguvad küpsedes laiali!!!! Ma panin iga torni tippu jõhvika.
Küpseta 200-kraadises ahjus 8-10 minutit.

Minu arvates mõnusad muredad küpsised. Ehk isegi veidi muredad. Kahtlustan selles kaerajahu süüd. Igaljuhul maitse on väga mõnus, isegi piparkoogine!

 

 

 

Kõrvitsakeeks

Kuna mul oli kodus kõrvitsat, mida oli vaja ära teha ja see retsept tundus kõige lihtsam, lolloikindlam ja nutikam teha. Aga mitte-kõrvitsa-sõbrana ma ei kommenteeri. Söödud ta sai 😀 Igasuguste inimeste abiga 😛

TAINAS:

175 g sulatatud võid

125 g vedelat mett

1 suur muna

250 g toorest jämedalt riivitud (muskaat-) kõrvitsat

100 g heledat muscovado või fariinsuhkrut

350 g nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 sl ingveripulbrit

2 sl demerara pruuni suhkrut

Valmistamine: Sega sulavõi, mesi, lahtiklopitud muna ja jämedalt riivitud (muskaat)kõrvits omavahel, seejärel sega juurde suhkur, jahu, küpsetuspulber ja jahvatatud ingver.
Määri tainas võitatud ja küpsetuspaberiga vooderdatud suurde keeksivormi ning puista peale demerara suhkrut.
Küpseta 180kraadises ahjus 50-60 minutit, kuni keeks on kuldpruun ja kenasti kerkinud.
Lase vormis 5 minutit jahtuda, siis kummuta välja ja lase metallrestil täielikult jahtuda.
Serveerimisel määri keeksiviilule võid.

Spinati-fetajuustu struudel

Ma lihtsalt ei suuda kunagi minna poes Fazeri saialetist mööda, ilma spinati-fetajuustu struudlile  kasvõi mõtlemast. 90% juhtudel aga satub üks selline mulle ka korvi. Seekord suutsin end talitseda ja võtsin selle asemel hoopis kaks pakki külmutatud spinatit 😀

TAINAS:

300 g nisujahu
1 dl toasooja vett
1 sl 30% äädikat
soola
50 g toiduõli

TÄIDIS:

400gr külmutatud spinatit
90 gr ricottat
90 gr fetajuustu
1 sibul
1 tl võid
1 muna
Valmistamine:

Vala jahu taignakaussi. Sega leige vesi, äädikas ja rasvaine omavahel. Vala vedelik vähehaaval jahu hulka ja sõtku sellest ühtlane sile taigen. Lase taignal umbes 20 minutit rahuneda kuuma tagurpidi keeratud poti all, siis pidi tainas hea elastne jääma.
Sulata spinat ja pigista üleliigne vesi välja. Haki sibul ja prae pannil või sees. Sega omavahel ühtlaseks massiks spinat, sibul, ricotta ja feta. Klopi muna lahti ja lisa pool kogusest spinatitäidise hulka. Maitsesta kergelt soola ja pipraga.  Rulli tainas laual õhukeseks ja aseta keskele vaona spinatitäidis. Keera tainas kokku ja määri pealt järele jäänud munaga. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit.
# Külmutatud spinati puhul pead arvestama, et sulades ja vett välja pigistades väheneb kogus ligi kolm korda. 400 grammist külmutatud spinatist jääb järele vaid 150 g spinatit.

Sai ja sepik

Selline nagu poes. Tegin esimese prooviringi. Töötas, esimene saiapätsa läks kuumalt nagu soe sai, teisest suutsin pool päästa hommikusöögiks 😀 Ja kuna mul pool pulka pärmi jäi alles, siis panin hommikul uue taigna kohe kerkima.

Tänusõnad Qstile retseptilinki jagamast, see on SIIN. Mina seda eesti keelde väga hästi panna ei osanud, eriti õpetust, koostisained ja enda teguviisi võin küll siia üles panna 😉

Saiatainas:

2 tl tuhksuhkrut

20 gr pärmi

425 ml sooja vett

750 gr jahu

2tl soola

4 spl oliivõli (hmmmm… kas tbsp on supilusikatäis ikka :S Noh, hulluks ta asja ei ajanud 😛 )

1 lahtiklopitud muna määrimiseks

seemneid pealepuistamiseks

Sepikutainas,  kutsume teda siis nii:

valmista täpselt samamoodi nagu saiatainast, ainult kasuta 200 gr nisujahu ja550 gr täistera nisujahu.

Kuna ma ise kasutan Kaarli tali täistera liht jahu, mis on kõige-kõige jämedam jahvatus, siis ma ei oska öelda, mis jahu sellele poes vastab.

Valmistamine:

Suures kausis sega pärm tuhksuhkru ning 150 ml sooja veega. Lase rätiku all soojas kohas 5 min seista, kuni hakkab vahutama/käärima/mullitama.

Sõelu kaussi jahu ja sool. Sega oliivõli ülejäänud veega ning lisa taignale. Nüüd tuleb see koht, kus ma enam inglise keelest nii hästi aru ei saanud 😛 Mina  aga tegin nii: panin oma köögikombainile taignakonksu külge ja udjasin kogu seda massi 5-6 min. Siis tõstsin taignakausi sooja kohta, panin rätiku peale  ja lasin tal rahus 2-3 tundi kerkida, kuni ta on kahekordistunud. Siis lasin masinal teda veel 2-3 min töödelda, jätsin taigna 10 minutiks rahunema ja siis  panin pätsid vormi. Sain kaks suurt keeksivormitäit(njah, täieks on seda ikka liialt nimetatud. Tainast oli vormi panemisel vaevalt pool vormitäit 😀 ) või üks  vormitäis ja 6 muffinivormitäit. Vormid määrisin enne hoolega võiga. Ja siis panin saiad uuesti kerkima. 50 kraadisesse ahju, mille uks on kergelt irvalik 20  min. Kuni vorm on täis kerkinud. Nüüd on vaja saiad lahtiklopitud munaga üli-üliettevaatlikult ära pintseldada, sest kui sa natukenegi jõudu kasutad, siis  vajub tainas alla. Ja uuesti üles see enam ei pidanud kerkima. Peale võid puistada meelepäraseid seemneid. Mina keeran ahju pinteldamise ajal 220 kraadi peale

Ja siis ahi kinni ning 20-35 min küpsema. (see koht mul retseptis jäi ka segaseks:s , aga silma ja koputamise järgi sain aru, et nüüd on ilmselt küll, 25 min minu ahjus oli hea.) Esialgu on koorik ikka väga kõva. Panin saia rätiku sisse ja natuke tegin rätiku pealt niiskeks. Nii läks koorik pehmemaks.

Ise olen rahul. Jälle üks asi, mille järgi ma enam poodi minema ei pea 😀

Struudel

Olen oma perekonna, eriti mehevenna(kes on tegelikult ka üks mu parimaid kriitikuid, rääkimata parim sööja tiitli omanik) kurvastuseks aina uusi retsepte katsetamas. Naljalt juba mitu korda ühte kooki ei tee. Eriti kui esimene kord ei tule välja täpselt nii hea, nagu olema peaks. Aga… äkki ma ikka annan endale ühe võimaluse 😛

Enne retsepti kirjapanemist tahan lihtsalt veel mainida oma viimase aja inspiratsiooniallikaid: loomulikult kõige parem ja minu arvates ikka üsna põhjatu Nami-Nami , kuigi ma ei ole veel korralikult suutnud otsingusüsteemi endale selgeks teha, suudan ma sealt siiski enamus vajaminevat infot kätte saada. Ja see foorum… ohhh, suurimad tänud Pillele, et see koht olemas on!!!! Teine minu muusa on Ragne, temalt on ikka väga palju õppida ja kürva taha kirjutada.

Aga siis struudel 😀

TAINAS:
300 g nisujahu
1 dl toasooja vett
1 sl 30% äädikat
soola
50 g toiduõli

TÄIDIS:

2 muna

400 g kohupiima

50 g pehmet võid

1.5 dl suhkrut

5 väiksemat õuna

veidi sidrunimahla

Vala jahu taignakaussi. Sega leige vesi, äädikas ja rasvaine omavahel. Vala vedelik vähehaaval jahu hulka ja sõtku sellest ühtlane sile taigen. Lase taignal umbes 20 minutit rahuneda. Kuuma tagurpidi keeratud poti all, siis pidi tainas hea elastne jääma

Pane valmis taigen võiga määritud küpsetuspaberile. Määri taigen pealt sulatatud võiga. Rulli taigen paberiga ühesuuruseks 2mm paksuseks. Noh jah, või panemine selles kohas ununes mul ära. Hakkasin kohe rullima ja rullisin väga edukat. Tuli imeõhuke ja megasuur 😛

Puhasta õunad ja lõika viiludeks.

Kohupiimatäidise valmistamiseks eralda munakollased munavalgetest. Sega kohupiim, pehme või, suhkur ja munakollased. Lisa veidi sidrunimahla. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega kiiresti kohupiimamassi hulka.

Kata taigen ühtlase kohupiimakihiga ja kata õunaviiludega, rulli kokku. Määri pealt sulavõiga.

Küpseta struudlit 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni struudel on kaunilt kuldne. Puista valmis ja jahtunud struudel üle tuhksuhkruga.

Ma leksin natuke natuke rohkem oodanud, aga noh, usun, et korra proovin veel.

Fetapirukad kodujuustu-muretaignal

Ülimalt lihtne, kerge ja maitsev, mis seal salata, ka üsna rammus pirukas. Olen neid nüüd paar korda hommikusöögiks teinud.Lähevad nagu soojad saiad 😀  Üks kord üritasin end petta ja panin poole vähem kõiki aineid, et noh, tulevad natuke lahjemad 😛 Aga neid tuli lihtsalt poole vähem 😀

TAINAS:

4 dl jahu
250 g võid
250 g kodujuustu
näpuotsatäis soola

TÄIDIS:

200 g fetajuustu basiilikuga
1 muna
(3 sl hakitud siledalehelist peterselli, 1 sl tilli kui pole “rohelist” fetajuustu)

Täidiseks võib panna ka oma maitse järgi sinki, juustu, midagiganes 🙂

Taina komponendid segada ja tainast hoida pool tundi külmkapis. Täidisained segada. Tainas rullida, lõigata ruudud, panna igale ruudule supilusikatäis täidist, keerata ruudu otsad kokku nagu “võisaial”, näppida tainas kinni ja määrida munaga. Küpsetada 225 C juures 15 minutit.