Lihtne maksapasteet

500 gr seamaksa

200 gr pekist sealiha

2 väiksemat sibulat

1-2 porgandit

sidrunimahla

piima, vett või puljongit

soola, musta pipart

konjakit või brandit

200 gr võid

Tükelda sibulad väikeseks ja riivi porgandid peenelt. Kuumuta need väheses võis poolpehmeks. Kuumutamise lõpus lisa natuke sidruni või apelsinimahla. Eemalda juurviljad pannilt.

Sulata pannil veel võid ning lisa kelmetest ning jämedamatest sooleseintest puhastatud maksatükid ninn sealiha. Tükelda need kõik võimalikult ühesuuruseks, et need küpseksid võrdselt. Kui maksatükid on kergelt pruunistunud, maitsesta need soola ja pipraga. Lisa vett, puljongit või piima – selleks, et maks kuivaks ei küpseks.

Lisa maksale juurvili ning hauta veel. Ideaalne küpsus on selline, kus maksatükk on seest veel mahlane. Lase jahtuda. Lisa võitükid ning purusta sauseguri või köögikombainiga ühtlaseks. Vajadusel lisa veel võid. Mina ajasin 2 korda läbi hakklihamasina ja vahustasin miksriga veidi. Segamise ajal lisa maitseained – soola, pipart, konjakit, riivitud sidruni- või apelsinikoort.

Lasanje

Pastat ma juba ühekorra teha proovisin, seekord otsustasin lasanjeplaadid ka ise teha.

Munapasta:

420 gr nisujahu

3muna

1spl oliivõli.

Pasta valmistamine on kõige paremini selgeks saadav sellelt videoklipilt .

 

Täidis:

500 gr kanahakkliha

500 gr seahakkliha

1 purk Felixi pannikastet(lihtsalt oli k0dus olemas)

1 väike purk tomat-sibul-paprika-küüslaugu hoidist 😀

porrut

soola-pipart ja meelepäraseid maitseaineid

(lisasin ka kukeseeni teise lasanje täidiseks)

Prae hakklihad pannil, lisa pannikaste, hoidis, porru ja maitsesta. Jäta oma aega ootama.

 

Valge kaste:

5 dl piima
40-50 g võid
40 g jahu
riivitud muskaatpähklit
vajadusel soola

Sulata või kuuma paksupõhjalise kastruli põhjas. Lisa pidevalt segades jahu (vispel on abiks). Sega ja kuumuta kuni segu muutub kollaseks ja hakkab vahutama. Kui vahutama ei hakka, siis on võid liiga vähe või jahu liiga palju. Lisa peene joana ja intensiivselt segades piim. Piim võiks enne kuum olla, aga vispeldades ja piima aeglaselt lisades ei teki tükke ka külma piimaga.
Kuumuta segades peaaegu keevana kuni kaste pakseneb (2-3 minutit). Tõsta tulelt, maitsesta ja hoia kasutamiseni soojas.

 

Riivjuustu.  Minul läheb alati umbes 500 gr.

 

Laduda kandilisse vormi vaheldumisi hakklihasegu, riivjuust, lasanjeplaadid. Iga kihi vahele kallata kaset, mis muidu pärast ei imendu ühtlaselt. Alumiseks kihiks jääb hakkliha ja ülemiseks riivjuust. Kõige peale panna Parmesani laastusid (võib ka peenelt riivida). Lõpuks peab kaste plaate katma.
Küpsetada 200-225 kraadi juures, kuni enamik kastmest on imendunud (u 45 min). (Valmistamisõpetus laenatud Thredalia blogist )

Spinati-fetajuustu struudel

Ma lihtsalt ei suuda kunagi minna poes Fazeri saialetist mööda, ilma spinati-fetajuustu struudlile  kasvõi mõtlemast. 90% juhtudel aga satub üks selline mulle ka korvi. Seekord suutsin end talitseda ja võtsin selle asemel hoopis kaks pakki külmutatud spinatit 😀

IMG_9160

TAINAS:


300 g nisujahu
1 dl toasooja vett
1 sl 30% äädikat
soola
50 g toiduõli

TÄIDIS:

400gr külmutatud spinatit
90 gr ricottat
90 gr fetajuustu
1 sibul
1 tl võid
1 muna
Valmistamine:

Vala jahu taignakaussi. Sega leige vesi, äädikas ja rasvaine omavahel. Vala vedelik vähehaaval jahu hulka ja sõtku sellest ühtlane sile taigen. Lase taignal umbes 20 minutit rahuneda kuuma tagurpidi keeratud poti all, siis pidi tainas hea elastne jääma.
Sulata spinat ja pigista üleliigne vesi välja. Haki sibul ja prae pannil või sees. Sega omavahel ühtlaseks massiks spinat, sibul, ricotta ja feta. Klopi muna lahti ja lisa pool kogusest spinatitäidise hulka. Maitsesta kergelt soola ja pipraga.  Rulli tainas laual õhukeseks ja aseta keskele vaona spinatitäidis. Keera tainas kokku ja määri pealt järele jäänud munaga. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit.
# Külmutatud spinati puhul pead arvestama, et sulades ja vett välja pigistades väheneb kogus ligi kolm korda. 400 grammist külmutatud spinatist jääb järele vaid 150 g spinatit.

Täistera pasta

Mõni aeg tagasi sattusin peale PASTA TEGEMISE VIDEOLE natuke võtsin hoogu ja täna proovisin järgi. Igaks juhuks natuke teiste kogustega küll 😉 ja täisteranisujahuga. Päris huvitav oli, maitses nagu pasta ikka:P  Veidi teraline ja veidi kummalise värviga, aga maitselt mõnus ja teha polnud liiga keeruline. Mees küll arvas, et see on mingi kahtlane värk, aga sõi näljaga ikka 😀

_MG_9149

2 muna

140 gr nisujahu

140 gr täistera lihtnisujahu(see on veel eriti jäme)

Ja siis polegi muud, kui kokku mõlemad lapata ja rullida. Pean küll kahetsusega mainima, et päris nii imeilus, kui videos minu pasta ei tulnud. Süüdistan selles jämedat jahu. Aga rullida andis seda küll. Ääred nt jäid sellised veidi karedad-murenevad. Ja seetõttu ei saanud ma seda pastat ka nii õhukeseks, aga siiski piisavalt.

Aga kuna minu kallis Annika leidis sellise imelise netipoe: SEARS, millesse ma pole küll veel süvenenud, aga kohe teen seda 😀 Ja kus on hinnad nagu… oi-oi-oi, siis peale jäätisemasina unistust tuleb äkki pastamasina unistus ka 😛 Sest kui saada kaks masinat ühe hinna eest, siis miks mitte, eks 😛

Fetapirukad kodujuustu-muretaignal

Ülimalt lihtne, kerge ja maitsev, mis seal salata, ka üsna rammus pirukas. Olen neid nüüd paar korda hommikusöögiks teinud.Lähevad nagu soojad saiad 😀  Üks kord üritasin end petta ja panin poole vähem kõiki aineid, et noh, tulevad natuke lahjemad 😛 Aga neid tuli lihtsalt poole vähem 😀

TAINAS:

4 dl jahu
250 g võid
250 g kodujuustu
näpuotsatäis soola

TÄIDIS:

200 g fetajuustu basiilikuga
1 muna
(3 sl hakitud siledalehelist peterselli, 1 sl tilli kui pole “rohelist” fetajuustu)

Täidiseks võib panna ka oma maitse järgi sinki, juustu, midagiganes 🙂

Taina komponendid segada ja tainast hoida pool tundi külmkapis. Täidisained segada. Tainas rullida, lõigata ruudud, panna igale ruudule supilusikatäis täidist, keerata ruudu otsad kokku nagu “võisaial”, näppida tainas kinni ja määrida munaga. Küpsetada 225 C juures 15 minutit.

Juustuvahvlid

juustuvahvlid

juustuvahvlid

Ma tõin vanaema juurest ära uunikumi, selline masin peab kodus olema, ausõna. Ja kuna magusa järgi mul endal eriti ei isuta, siis tegin hoopis soolaseid vahvleid. Retsepti leidsin Gerda blogist.


1 muna
200 g hapukoort
100 g sulatatud võid
4-5 dl nisujahu
veidi soola
natuke söögisoodat
300 g juustu


Valmistamine:
Sulata või, riivi juust ja sega sooda nisujahuga. Sega kõik ained kokku ja veereta taignast kuulikesed. Aseta vahvliraua vahele korraga 4 kuulikest ja suru rauad kinni. Küpsetahelepruuniks.

NB!!! See on megasuur kogus, soovitan soojalt pooleks teha, kui on enda perele niisama õhtuseks näksimiseks plaanis valmistada. Üle 100 väikese vahvlikese tuli minul kindlasti.

Lahtine tuunikalapirukas, hakklihapirukas

Lahtine tuunikalapirukas

Lahtine tuunikalapirukas

PÕHI:

75 g võid

2 dl nisujahu

0,25 tl soola

2 sl külma vett

KATE:

1 keskmine sibul

pisut õli

1 karp tuunikala vees

200 g juustu(või rohkem)

3 muna

1dl piima või kohvikoort

soola, pipart

soovi korral maitserohelist (punet, basiilikut, peterselli vms)

3 tomatit(mul oli pool karpi kirsstomateid)

Sega toasoe või jahu ja soolaga, lisa vesi ning töötle kiirelt taignaks. Suru 24-26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele.
Tükelda sibul ja kuumuta õlis klaasjaks, puista koos maitseainetega taignale. Laota peale nõrutatud kalakonserv, raputa üle riivitud juustuga. Klopi lahti munad, lisa piim (või koor) ning sega läbi, vala vormi. Seejärel lao pirukale tomativiilud, puista need üle soola ja pipraga, soovi korral ka punega.

Küpseta ahjus 200°C juures 25 minutit.

Kuna HAKKLIHAPIRUKA idee on sarnane, lisan selle ka siia:

Tainas:

150 g võid

4 dl nisujahu

3 sl külma vett

soola

Täidis:

500 g hakkliha

2 keskmist sibulat

1 küüslauguküüs

1 purk (400 g) purustatud tomateid(kina meie majas seda ei armastata, lisasin hoopis karbi Merevaiku)

1/2 paprika

0,5 tl kuivatatud tüümiani

soola

musta pipart

suhkrut

2 dl hapukoort

2 dl riivitud juustu

3 tomatit



Haki või, jahu ja sool ühtlaseks puruks. Lisa vesi ja sega tainaks, vajuta kõrgete äärtega 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtesse. Pane vorm 30 minutiks külma. Puhasta ja haki sibul, pruunista koos hakklihaga pannil, lisa paprika. Vala juurde purustatud tomatid(Merevaik) koos vedelikuga ja pressitud küüslauk. Maitsesta tüümiani, suhkru, soola ja musta pipraga. Keeda väikesel tulel 15-20 minutit, kuni vedelik on aurustunud. Lase jahtuda. Kuumuta ahi 200˚-ni ja küpseta seal pirukapõhja 10 minutit. Kalla hakklihatäidis põhjale. Sega juust hapukoorega ja vala piruka peale. Lõika tomatid sektoriteks ja vajuta juustusegusse. Küpseta pirukat veel 25 minutit.

Juustuküpsised kaerahelvestega

Et endal meelest ei läheks.  Surfasin jälle blogides, no tänuväärsed kohad. Selle retsepti siis leidsin SILLE TOIDUBLOGIST

Imelihtne, imekiiresti valmiv ja imemaitsev.

3dl kaerahelbeid

2 dl jahu

2 dl riivjuustu(ma ikka ei koonerdanud sellega 😛 )

2tl küpsetuspulbrit

2,5 dl piima

0,5 dl sulatatud võid

Kuivained segada, lisada vedelikud. Isegi kui tainas tundub vedel, siis ta paisub üsna kiiresti.

Sellest kogusest saab 2 plaaditäit pisikesi  lusikasuuruseid väga maitsvaid pätsikesi. Küpsetada 225 kraadises ahjus 15 min. Mina tegin jälle pöördõhuga, huvitav miks ma üldse seda kasutan… ja 15 min-ga läksid veidi kärssama. Aga mitte liialt.

IMG_9136