Spinati-fetajuustu struudel

Ma lihtsalt ei suuda kunagi minna poes Fazeri saialetist mööda, ilma spinati-fetajuustu struudlile  kasvõi mõtlemast. 90% juhtudel aga satub üks selline mulle ka korvi. Seekord suutsin end talitseda ja võtsin selle asemel hoopis kaks pakki külmutatud spinatit 😀

IMG_9160

TAINAS:


300 g nisujahu
1 dl toasooja vett
1 sl 30% äädikat
soola
50 g toiduõli

TÄIDIS:

400gr külmutatud spinatit
90 gr ricottat
90 gr fetajuustu
1 sibul
1 tl võid
1 muna
Valmistamine:

Vala jahu taignakaussi. Sega leige vesi, äädikas ja rasvaine omavahel. Vala vedelik vähehaaval jahu hulka ja sõtku sellest ühtlane sile taigen. Lase taignal umbes 20 minutit rahuneda kuuma tagurpidi keeratud poti all, siis pidi tainas hea elastne jääma.
Sulata spinat ja pigista üleliigne vesi välja. Haki sibul ja prae pannil või sees. Sega omavahel ühtlaseks massiks spinat, sibul, ricotta ja feta. Klopi muna lahti ja lisa pool kogusest spinatitäidise hulka. Maitsesta kergelt soola ja pipraga.  Rulli tainas laual õhukeseks ja aseta keskele vaona spinatitäidis. Keera tainas kokku ja määri pealt järele jäänud munaga. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit.
# Külmutatud spinati puhul pead arvestama, et sulades ja vett välja pigistades väheneb kogus ligi kolm korda. 400 grammist külmutatud spinatist jääb järele vaid 150 g spinatit.

Müsli

Paar korda olen proovinud ise ka müslit teha, õigemini granolat.

Minu põhiretsept on selline:

2 spl võid

2 spl mett

2 spl tumedat suhkrusiirupit

2spl kakaod

Sulatada kõik ained potis ja segada hoolega segamini

400 gr kaerahelbeid

suur peotäis kookoshelbeid, päevalilleseemneid, linaseemneid.

Ja siis vastavalt maitselel lisandid. Eile lisasin veel

suure peotäie maisihelbeid

metsapähkleid

india pähkleid

kuivatatud mustikaid

1/2 tükeldatud piimašokolaadi

banaanilaaste.

Kaerahelbed sega seemnete ja helvestega ning lisa või-meesegu. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning rösti 175 kraadi juures aeg-ajalt segades 15-20 minutit. Lase täiesti ära jahutuda, samuti aeg-ajalt segades, muidu läheb müsli tükki 😀  Lõpuks lisa kuivatatud marjad, rosinad, banaanilaastud, šokolaad – neile ei mõju röstimine hästi. Pähklid olen mina küll pannud koos helvestega röstima.

_MG_9538 (1)

Sai ja sepik

Selline nagu poes. Tegin esimese prooviringi. Töötas, esimene saiapätsa läks kuumalt nagu soe sai, teisest suutsin pool päästa hommikusöögiks 😀 Ja kuna mul pool pulka pärmi jäi alles, siis panin hommikul uue taigna kohe kerkima.

Tänusõnad Qstile retseptilinki jagamast, see on SIIN. Mina seda eesti keelde väga hästi panna ei osanud, eriti õpetust, koostisained ja enda teguviisi võin küll siia üles panna 😉

_MG_9530

Saiatainas:

2 tl tuhksuhkrut

20 gr pärmi

425 ml sooja vett

750 gr jahu

2tl soola

4 spl oliivõli (hmmmm… kas tbsp on supilusikatäis ikka :S Noh, hulluks ta asja ei ajanud 😛 )

1 lahtiklopitud muna määrimiseks

seemneid pealepuistamiseks

_MG_9537 Sepikutainas,  kutsume teda siis nii:

valmista täpselt samamoodi nagu saiatainast, ainult kasuta 200 gr nisujahu ja550 gr täistera nisujahu.

Kuna ma ise kasutan Kaarli tali täistera liht jahu, mis on kõige-kõige jämedam jahvatus, siis ma ei oska öelda, mis jahu sellele poes vastab.

Valmistamine:

Suures kausis sega pärm tuhksuhkru ning 150 ml sooja veega. Lase rätiku all soojas kohas 5 min seista, kuni hakkab vahutama/käärima/mullitama.

Sõelu kaussi jahu ja sool. Sega oliivõli ülejäänud veega ning lisa taignale. Nüüd tuleb see koht, kus ma enam inglise keelest nii hästi aru ei saanud 😛 Mina  aga tegin nii: panin oma köögikombainile taignakonksu külge ja udjasin kogu seda massi 5-6 min. Siis tõstsin taignakausi sooja kohta, panin rätiku peale  ja lasin tal rahus 2-3 tundi kerkida, kuni ta on kahekordistunud. Siis lasin masinal teda veel 2-3 min töödelda, jätsin taigna 10 minutiks rahunema ja siis  panin pätsid vormi. Sain kaks suurt keeksivormitäit(njah, täieks on seda ikka liialt nimetatud. Tainast oli vormi panemisel vaevalt pool vormitäit 😀 ) või üks  vormitäis ja 6 muffinivormitäit. Vormid määrisin enne hoolega võiga. Ja siis panin saiad uuesti kerkima. 50 kraadisesse ahju, mille uks on kergelt irvalik 20  min. Kuni vorm on täis kerkinud. Nüüd on vaja saiad lahtiklopitud munaga üli-üliettevaatlikult ära pintseldada, sest kui sa natukenegi jõudu kasutad, siis  vajub tainas alla. Ja uuesti üles see enam ei pidanud kerkima. Peale võid puistada meelepäraseid seemneid. Mina keeran ahju pinteldamise ajal 220 kraadi peale

Ja siis ahi kinni ning 20-35 min küpsema. (see koht mul retseptis jäi ka segaseks:s , aga silma ja koputamise järgi sain aru, et nüüd on ilmselt küll, 25 min minu ahjus oli hea.) Esialgu on koorik ikka väga kõva. Panin saia rätiku sisse ja natuke tegin rätiku pealt niiskeks. Nii läks koorik pehmemaks.

Ise olen rahul. Jälle üks asi, mille järgi ma enam poodi minema ei pea 😀


Täistera pasta

Mõni aeg tagasi sattusin peale PASTA TEGEMISE VIDEOLE natuke võtsin hoogu ja täna proovisin järgi. Igaks juhuks natuke teiste kogustega küll 😉 ja täisteranisujahuga. Päris huvitav oli, maitses nagu pasta ikka:P  Veidi teraline ja veidi kummalise värviga, aga maitselt mõnus ja teha polnud liiga keeruline. Mees küll arvas, et see on mingi kahtlane värk, aga sõi näljaga ikka 😀

_MG_9149

2 muna

140 gr nisujahu

140 gr täistera lihtnisujahu(see on veel eriti jäme)

Ja siis polegi muud, kui kokku mõlemad lapata ja rullida. Pean küll kahetsusega mainima, et päris nii imeilus, kui videos minu pasta ei tulnud. Süüdistan selles jämedat jahu. Aga rullida andis seda küll. Ääred nt jäid sellised veidi karedad-murenevad. Ja seetõttu ei saanud ma seda pastat ka nii õhukeseks, aga siiski piisavalt.

Aga kuna minu kallis Annika leidis sellise imelise netipoe: SEARS, millesse ma pole küll veel süvenenud, aga kohe teen seda 😀 Ja kus on hinnad nagu… oi-oi-oi, siis peale jäätisemasina unistust tuleb äkki pastamasina unistus ka 😛 Sest kui saada kaks masinat ühe hinna eest, siis miks mitte, eks 😛

Ricotta muffinid

Oo, ma armastan öösiti uneajast mööda toidublogisid surfata, ideid näpata ja “homme” igasuguseid asju küpsetada.

Kolmapäevaste kallite külaliste tarvis valisin kiiresti ja kergelt valmivad ricotta muffinid. Ricottat mul küll otseselt polnud, aga Esko talu kohupiim kõlbas selleks väga hästi 😀

IMG_9135

Vaja läheb:
2 suurt muna
100 g suhkrut
100 g võid
2,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g ricottat

Valmistamine:
Klopi munad suhkruga vahule. Sega juurde jahtunud sulavõi.
Sega jahu ja küpsetuspulber omavahel ning lisa koos rocottaga munavahule. Sega õrnalt läbi.
Jaota tainas muffinivormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.

Pizzapõhi

Ma ei ole väga suur pärmitaina sõber. Üldse ei ole. Küll ma ei suuda teda piisavalt hästi kergitada, siis ilmselt teen ta liiga jahuse. Noh igal juhul ma väldin pigem pärmitaigna tegemist. Aga siiski otsustasin õe sünnaks pizzat meisterdada ja kuna Ragne pizzatainast kiideti, siis ma proovisin.

11 g kuivpärmi
0,5 sl tuhksuhkrut
ca 450 ml leiget vett
500-600 g nisujahu
150 g maisijahu(kuna ma ei teadnud, kas maisijahu on maisitärklis, siis ma panin viimast. Lähtudes oletusest, et kartulitärklise kohta öeldakse ka vahel kartulijahu…. ilmselgelt ma praegu vaatan, et ma arvasin valesti :S Aga tainast see ei muutnud. Mulle maisitärklisega tainas sobis 😀 )
1 sl peenikest meresoola

Lisa pärm ja suhkur leigele veele, sega kahvliga läbi ning jäta mõneks minutiks seisma. Sega omavahel jahud ning sool. Lisa seisnud pärmi-veesegu ning sega kuni kõik on segunenud. Sõtku tainast ning lase seejärel vähese jahuga ülepuistatult rätiku alla soojas 15 minutit kerkida.

Pizzateost jäi tainast veidi üle ning keerasin selle mõne viineri ümber. Ainuke miinus, mida ma oskan selle taigna juures välja tuua on see, et pirukad said veidi krõmpsud. Ehk siis tainas läks veidi kõvaks. Mis ilmselt minu arvamuse järgi on tärklise viga. Aga jälle kord – mulle endale meeldis kohutavalt. Enne õhtu lõppemist olid nad ka otsas 😛

Ilmselt teen ma ka edaspidi seda tainast tärklisega 😀

Struudel

Olen oma perekonna, eriti mehevenna(kes on tegelikult ka üks mu parimaid kriitikuid, rääkimata parim sööja tiitli omanik) kurvastuseks aina uusi retsepte katsetamas. Naljalt juba mitu korda ühte kooki ei tee. Eriti kui esimene kord ei tule välja täpselt nii hea, nagu olema peaks. Aga… äkki ma ikka annan endale ühe võimaluse 😛

Enne retsepti kirjapanemist tahan lihtsalt veel mainida oma viimase aja inspiratsiooniallikaid: loomulikult kõige parem ja minu arvates ikka üsna põhjatu Nami-Nami , kuigi ma ei ole veel korralikult suutnud otsingusüsteemi endale selgeks teha, suudan ma sealt siiski enamus vajaminevat infot kätte saada. Ja see foorum… ohhh, suurimad tänud Pillele, et see koht olemas on!!!! Teine minu muusa on Ragne, temalt on ikka väga palju õppida ja kürva taha kirjutada.

Aga siis struudel 😀

TAINAS:
300 g nisujahu
1 dl toasooja vett
1 sl 30% äädikat
soola
50 g toiduõli


TÄIDIS:

2 muna
400 g kohupiima
50 g pehmet võid
1.5 dl suhkrut
5 väiksemat õuna
veidi sidrunimahla
Vala jahu taignakaussi. Sega leige vesi, äädikas ja rasvaine omavahel. Vala vedelik vähehaaval jahu hulka ja sõtku sellest ühtlane sile taigen. Lase taignal umbes 20 minutit rahuneda. Kuuma tagurpidi keeratud poti all, siis pidi tainas hea elastne jääma
Pane valmis taigen võiga määritud küpsetuspaberile. Määri taigen pealt sulatatud võiga. Rulli taigen paberiga ühesuuruseks 2mm paksuseks. Noh jah, või panemine selles kohas ununes mul ära. Hakkasin kohe rullima ja rullisin väga edukat. Tuli imeõhuke ja megasuur 😛
Puhasta õunad ja lõika viiludeks.
Kohupiimatäidise valmistamiseks eralda munakollased munavalgetest. Sega kohupiim, pehme või, suhkur ja munakollased. Lisa veidi sidrunimahla. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega kiiresti kohupiimamassi hulka.
Kata taigen ühtlase kohupiimakihiga ja kata õunaviiludega, rulli kokku. Määri pealt sulavõiga.
Küpseta struudlit 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni struudel on kaunilt kuldne. Puista valmis ja jahtunud struudel üle tuhksuhkruga.
Ma leksin natuke natuke rohkem oodanud, aga noh, usun, et korra proovin veel.

Fetapirukad kodujuustu-muretaignal

Ülimalt lihtne, kerge ja maitsev, mis seal salata, ka üsna rammus pirukas. Olen neid nüüd paar korda hommikusöögiks teinud.Lähevad nagu soojad saiad 😀  Üks kord üritasin end petta ja panin poole vähem kõiki aineid, et noh, tulevad natuke lahjemad 😛 Aga neid tuli lihtsalt poole vähem 😀

TAINAS:

4 dl jahu
250 g võid
250 g kodujuustu
näpuotsatäis soola

TÄIDIS:

200 g fetajuustu basiilikuga
1 muna
(3 sl hakitud siledalehelist peterselli, 1 sl tilli kui pole “rohelist” fetajuustu)

Täidiseks võib panna ka oma maitse järgi sinki, juustu, midagiganes 🙂

Taina komponendid segada ja tainast hoida pool tundi külmkapis. Täidisained segada. Tainas rullida, lõigata ruudud, panna igale ruudule supilusikatäis täidist, keerata ruudu otsad kokku nagu “võisaial”, näppida tainas kinni ja määrida munaga. Küpsetada 225 C juures 15 minutit.

Mascarpone-After-Eight-kook

Sophiel oli ristimine ja ma mõtlesin peale rosina-pähklileiva talle ühe koogi ka küpsetada.

Algne retsept on Manhattani toorjuustukoogi järgi võetud, aga sellest, peab ütlema on minu kook küll väga kaugel 😀

PÕHI

1,5 pk Lotte šokolaadiküpsiseid

100gr sulatatud võid

6 After Eight lehekest

TÄIDIS

500 gr Esko talu mascarponet

1 pk maitsestamata sulajuustu

3 muna

1dl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

umbes 10 After Eight lehekest

Sulata või ja šokolaad ning lase veidi jahtuda. Murenda küpsised ning sega või-šokolaadiseguga. Suru küpsisepuru lahtikäiva koogivormi põhjale ja veidi äärtesse ning tõsta külmikusse jahtuma.

Sega kõik täidise ained(va. šokolaad) omavahel kergelt mikserdades. Lõika After Eigt umbes 6-8 tükikeseks ja lisa kergelt segades täidisele. Vala täidis põhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes tund. Lase korralikult jahtuda, parim on see kook treisel päeval.

Juustuküpsised köömnetega

Vaja läheb:
125 g juustu(kasutasin maakaubast tellitud Pahkla kollast juustu, mis on sellise üsna tugeva maitsega)
2 dl nisujahu
soola
100 g külma võid
köömneid

Valmistamine:
Riivi juust peene riiviga.
Sega jahu ja riivjuust, lisa sool ja külma või tükid.
Haki kiiresti suure noaga läbi ja sõtku tainaks. Mina lisasin taignale kohe ka köömned. Südame ja peoga.
Pane tainas umbes pooleks tunniks külmkappi puhkama.
Sõtku tainas veel kord läbi ja rulli kahe kile vahel 3–4 mm paksuseks kihiks.
Lõikasin parajad ribad ja lõikasin need küpsisteks
Küpseta 200kraadises ahjus 10–12 minutit.

Sellise maitsega küpsiste saamiseks, nagu ma Pererahva juurde kaasa võtmiseks tegin, tuleb nad veel paariks minutiks ahju unustada ja imekergelt kõrbema lasta 😀